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生产工艺茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。 茅台酒的酿制技术被称作“千古一”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。
瑜鑫商行茅台酒回收中心主要回收以下产品 （茅台酒、洋酒、虫草、礼品） :
1、名酒回收:飞天茅台酒，酱香茅台酒、年份茅台酒、生肖茅台酒、普通贵州茅台酒、茅台纪念酒、五粮液浓香型、剑南春、国窖1573、习酒系列、汾酒系列、水井坊井台、典藏等各种中高档洋酒红酒。
2、洋酒回收:轩尼诗XO、马爹利XO、蓝带、名仕、人头马天醇XO、路易十三、芝华士等各种中高档名洋酒。
3、老酒回收:60年代、70年代、80年代、90年代所生产的茅台、茅台礼盒15年 30年 50年 80年茅台礼盒。
4、红酒类 :拉菲、奔富、拉图、玛歌、木桐、柏图斯。
5、礼品类 :冬虫夏草、燕窝、鱼翅、花胶、普洱茶等各种礼品礼盒。
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茅台酒回收规格:50ml、100ml、200ml、250ml、375ml、475ml、500ml、880ml、1L、1.3L、1.5L、2.5L、3L、4.5L、50L.......等规格茅台酒。
酒精含量在52到54度之间，这是我国风味酒的模型。彭璟还介绍说，从酒的勾兑到储存工序，品酒师得全程参与，这才茅台酒的高品质。从人员的角度来看，茅台酒的人员利用是其他很多茅台镇酒无法比的，这种性也使得消费者对茅台酒更加信赖。 绿茅台茅台葡萄酒是白酒作业为数不多的绿食物认产品之一，具有一起的绿酿造环境和一起的绿传统酿造技能。那么茅台断货到什么程度?严重到加价都没货?回收茅台酒商家商先生认为，如今茅台已逐步转向中产化、大众型消费，普通人办酒席、送礼也会考虑茅台，市场需求大了，而产能跟不上来，所以才导致缺货严重。
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